なぜ、鉄板焼き屋の一枚は
あれほど美味しく感じるのか。
家でも、ステーキは焼ける。
鉄フライパンを使えば、十分美味しい。
それでも、店で焼かれた一枚には
焼き目とと香りの厚みに差がある。
- 肉を置いた瞬間、表面温度は落ちる
- 温度が落ちれば、焼き目の立ち上がりは鈍る
- 水分が残れば、香ばしさは弱くなる
それは、技術の差だけではない。
道具の設計の差かもしれない。
理由は、
「温度」と「厚み」。
肉を置いた瞬間、鉄板の表面温度は落ちます。
その落ち込みを抑え、すぐ戻せるかどうかで、焼き目も香りも変わる。
5mm厚 ステンレスプレート
厚みが、温度を守る。
- 肉を置いても温度が落ちにくい
- 表面温度の回復が早い
- 水分を飛ばし、焼き目が立つ
結果、“プロの味に”に近付く。
100〜250℃ / 1℃刻み制御
温度は、感覚ではなく数値で管理する。
- 狙った温度帯を固定できる
- 焼きの再現性が上がる
- 仕上げの焼き付けも迷わない
火入れが、安定する。
プロの仕上がりは、偶然ではない。
温度と厚みが、味を決めている。
焼き音が変わる。
香りが変わる。
表面に均一に入る焼き目。
立ち上る湯気と、じわりと浮く肉汁。
ただ「焼ける」のではなく、
焼き上がる。
外は香ばしく、
中はしっとりと。
余分な水分を飛ばし、旨味だけを閉じ込める。
食卓の空気まで変わる、焼き上がり。
体験を支える技術
焼きは、感覚ではなく物理です。
高温を保ち続ける
食材を置いた瞬間に温度が落ちると、 表面は焼けず、水分が逃げず、旨味も閉じ込められません。
重要なのは「最高温度」だけではなく、 温度を落とさないこと。
だからこそ、焼き目が安定し、 再現性が生まれます。
厚みが、焼きを安定させる
薄いプレートは、すぐに温度が下がります。 すると焼き色はムラになり、火入れもブレる。
十分な厚みは、熱を蓄え、 一気に水分を飛ばします。
焼きが安定するから、仕上がりが安定する。
毎回、同じ仕上がりへ
焼き音や香りは偶然ではありません。
温度と厚みが支える、 物理的な必然です。
だから、再現できる。
届いた日から始められる
焼く道具は、本体だけではありません。
焼く・切る・取り分ける道具まで同梱し、
届いたその日から、買い足すものなく使えます。
焼く、切る、取り分ける。
ヘラ、カービングフォーク、シェフナイフ。
焼いてから食卓へ運ぶまで、流れを止めない三つの道具です。
油はねを抑え、片付けを軽く。
必要なときだけ立て、使わないときは外せる脱着式。
周囲への油はねを抑え、洗うときは取り外せます。
焼くだけで、終わらせない。
かぶせて、火を入れる。蒸す。休ませる。
熱と香りを閉じ込め、一皿をもう一段引き上げます。
※基本セットに追加できるオプションです。
仕様
鉄板焼き器 LIVRAは、温度と厚みで「再現できる焼き」をつくります。
| プレート素材 | ステンレス |
|---|---|
| プレート厚み | 約5mm |
| 温度設定 | 100〜250℃（1℃単位調整） |
| 加熱方式 | 電気加熱式 |
| 消費電力 | 1300W |
| サイズ | (約)47.5×36×9.6cm |
| 調理面サイズ | (約)36.5×23cm |
| 重量 | (約) 7kg |
| 付属品 | ヘラ／カービングフォーク／シェフナイフ／脱着式オイルガード |
| 使用シーン | 家庭用鉄板焼き |
利用シーン
週末の食卓に、鉄板焼きを。
厚切りステーキを中央に。
端では野菜や付け合わせを保温しながら、焼き上がりを待つ。
焼く時間そのものが、会話になる。
海鮮も、粉ものも。
ホタテや海老のような繊細な食材から、じっくり火を入れたい料理まで。
温度を条件で管理できるから、家庭でも仕上がりが安定する。
日常の料理こそ、違いが出る。
お好み焼きはふっくらと。
ハンバーグは外は香ばしく、中はジューシーに。
温度が安定するから、家庭料理でも仕上がりが変わる。
いつもの焼肉も、格上げ。
特別な日のごちそうだけではありません。
スーパーで買った、いつもの焼肉用のお肉こそ、違いが出ます。
01 — 焼き
薄い肉こそ、高温で。
『教養としての「焼肉」大全』によれば、家庭用のホットプレートでは、できるだけ高温で焼くことが推奨されています。
理由は、肉の厚さにあります。スーパーで売られている焼肉用の肉は、5mm前後。この薄さを低温で焼くと、表面に焼き目がつく前に、中まで火が通ってしまう。香ばしさが出ないまま、パサついてしまうのです。
だから、薄い肉ほど一気に高温で。表面をすばやく焼き固め、うまみを閉じ込める。
LIVRAは、250℃を数値で設定できます。「強・中・弱」ではなく、狙った高温を、確実に。5mm厚のステンレスが、肉を乗せても温度を落としません。
02 — 後始末
焦げは、四方の油受けへ。
味付けのお肉を焼くと、タレの糖分が焦げていきます。これはどんな調理器具でも避けられません。
違いは、その後始末です。縁で囲まれたホットプレートでは、焦げをきれいに取り除くのが難しい。LIVRAは、焦げを金属ベラで削り、四方の油受けへ落とせます。
プレートを常にきれいな状態に保てるから、最後の一枚まで、香ばしく焼き上がります。
※コーティングではないため、お肉が張り付くこともあります。その場合も、金属ベラで削り落とし、油受けへ。使用後は金属たわしで丸洗いできます。
メンテナンスも、設計の一部
掃除しやすさまで体験の一部として設計しています。
プレートはガシガシ洗える。
調理中の焦げは、
付属のヘラで軽くこそげ落とし、
プレート周囲のオイルトレーへ。
調理後は中性洗剤で丸洗い。
金属たわしも使用可能です。
コーティングではないため、
気兼ねなく擦れます。
オイルガードは脱着式。
必要なときだけ立て、使わないときは外して使えます。
取り外し出来るから洗浄もラクラク。
パーツがシンプルだから、
洗う工程も、迷わない。
片付けまでが、料理の時間。
その流れを崩さない設計です。
初回ロット・第二ロット 完売
第三ロット・第四ロット 完売
第五ロット・第六ロット 完売
第七ロット・第八ロット 完売
第九ロット 販売受付中
この一台が、食卓を変える。
全国送料無料 ※沖縄は＋1,500円
内訳
・本体 32,800円
・フードカバー 3,700円
熱を、閉じ込める。
表面は香ばしく、中はジューシーに。
※本体のみ購入後でも、フードカバーは追加可能です。
全国送料無料 ※沖縄は＋1,500円
分割手数料無料で、月々のお支払いに。
コンビニ・銀行振込での「あと払い」に対応しています。
3回・6回の分割払いをお選びいただけ、分割手数料は無料です。
まとまった出費を、月々のご負担に分けられます。
※あと払い（ペイディ）はお支払い手続きの画面でお選びいただけます。分割手数料無料は3回・6回払いが対象です。