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ホーロー製のセルフポットを実際に使ってみて良かったところ、悪かったところをOTONA-MONOの視点でレポートしてみました。
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ワンランク上のくんたまを求めて、しっかり出汁を引いてソミュール液を作ってから燻製にしてみました。
燻製作りの基本的な工程は、下処理→塩漬け→塩抜き→乾燥→燻煙→熟成の6工程です。
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