実験と考察
ベーコンづくりにスパイスは必要か？
ベーコンづくりでは、塩と一緒にスパイスを使うのが一般的です。 ただ、燻製という強い香りの前で、そのスパイスは本当に意味を持っているのでしょうか。 塩漬け工程を整理し、スパイスの有無だけを切り分けて検証します。
ベーコンづくりにスパイスは必要か？
ベーコンづくりでは、塩と一緒にスパイスを使うのが一般的です。 ただ、燻製という強い香りの前で、そのスパイスは本当に意味を持っているのでしょうか。 塩漬け工程を整理し、スパイスの有無だけを切り分けて検証します。
IVEROでいぶりがっこ作ってみる
干し大根を入手したので、いぶりがっこを作ってみる事にしました。 本場のいぶりがっこは、干しながら燻すらしいので、どこまで近付けるか分かりませんが、こういうトライが、燻製作りの楽しみなんですよね。
IVEROでいぶりがっこ作ってみる
干し大根を入手したので、いぶりがっこを作ってみる事にしました。 本場のいぶりがっこは、干しながら燻すらしいので、どこまで近付けるか分かりませんが、こういうトライが、燻製作りの楽しみなんですよね。
振り塩と立て塩でベーコンを作ってみる
IVEROを使ったベーコン作りの様子をリアルタイムで公開。 順次追記の形で完成までをレポートします！ 今回、振り塩と立て塩の2種類の塩漬け方法で、ベーコンを作って行きます。
振り塩と立て塩でベーコンを作ってみる
IVEROを使ったベーコン作りの様子をリアルタイムで公開。 順次追記の形で完成までをレポートします！ 今回、振り塩と立て塩の2種類の塩漬け方法で、ベーコンを作って行きます。
